高颜值好味道的广式茶点——水晶虾饺

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  5、面团和馅料都准备好了,将面团分成均匀的小剂子,盖上保鲜膜防止水分蒸发,胡萝卜切成小圆片,摆入蒸霸中;

  6、取一个小剂子放在保鲜膜上,上面盖上一层保鲜膜,然后用冷冻盒的盖子压成薄薄的小圆面皮,揭开保鲜膜,一个水晶饺子面皮就做好了;

  水晶虾饺是广式茶点中的经典,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。自己动手来做也不难,一起来试试吧!

  2、鲜虾洗净去壳,挑去虾线,一半虾仁放入小旋风中,打成虾泥,另外一半切成小段;生姜放入小旋风中打成姜末备用;

  4、澄粉和玉米淀粉倒入料理碗中,加入热开水,用筷子迅速搅拌成雪花状,再揉成团,然后加入植物油揉搓均匀,这一步是能否做出剔透面皮的关键,加入植物油面皮会变得有韧性,能够将皮擀得更薄一些,蒸熟以后就会变得透明;

  3、猪肉用超能料理机绞成肉末,放入料理碗中,加入虾泥和虾肉段,再放入姜末、料酒、食盐、白糖,顺时针方向搅拌上劲,成虾仁馅备用;

  【材料】水晶面皮材料:澄粉(小麦淀粉)200克、玉米淀粉50克、植物油20克;虾仁馅材料:鲜虾500克、猪肉180克、盐1小勺、白糖1小勺、姜一小块、胡萝卜1根

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